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Domaine Sarrabelle – In Vinum – Gaillac

In Vinum 2011 : l’influence de l’amphore sur l’élevage !

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Description du Produit

Le terroir

Situé sur la rive droite du Tarn, il se compose de sols argilo sableux avec une particularité pédologique très graveleuse.

Le cépage

99.9% Braucol (ou fer Servadou) 0.1% Duras

La vinification

Après une taille courte durant l’hiver, l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont très sévères, il s’en suit un effeuillage et un éclaircissage manuel des raisins indésirables.
La vendange s’effectue dès les premières heures du jour et à la main, chaque grappe est sélectionnée et transportée délicatement dans des cagettes.  Après éraflage et foulage, la vinification traditionnelle s’opère sous un contrôle strict des températures et une fréquence importante de remontages. La macération compte 12 à 14 jours.
L’élevage est réalisé 24 mois en fût de chêne de 400 litres chauffe moyenne plus, puis une partie séjourne 5 mois en amphore de terre cuite (mélange de 3 terres), ce qui va progressivement révéler de multiples éléments aromatiques, et apporter en bouche une touche de gras et de minéralisé incomparable.

Dégustation et conseils

La robe de ce vin est sombre, violacée aux reflets brillants.
Ce vin se manifeste avec un nez profond de fruits noirs et d’un subtil boisé bien fondu.
En bouche, on note une structure complexe, riche et équilibrée, une belle longueur.
Vous pourrez déguster ce vin jeune carafé, ou le laisser vieillir 8 à 10 ans.

Palmarès

Noté 89/100 par le Wine Enthusiast

Médaille d’Or- Concours des Vins de Gaillac 2015

Médaille d’Argent – Concours du Decanter World Wine Awards 2015

Séléctionné par Un Vin Presque Parfait 2015

Information Complémentaire

Couleur

Rouge

Format

Bouteille – 75cl

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