Description
Le terroir
Situé sur la rive droite du Tarn, il se compose de sols argilo sableux avec une particularité pédologique très graveleuse.
Le cépage
99.9% Braucol (ou fer Servadou) 0.1% Duras
La vinification
Après une taille courte durant l’hiver, l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont très sévères, il s’en suit un effeuillage et un éclaircissage manuel des raisins indésirables.
La vendange s’effectue dès les premières heures du jour et à la main, chaque grappe est sélectionnée et transportée délicatement dans des cagettes. Après éraflage et foulage, la vinification traditionnelle s’opère sous un contrôle strict des températures et une fréquence importante de remontages. La macération compte 12 à 14 jours.
L’élevage est réalisé 24 mois en fût de chêne de 400 litres chauffe moyenne plus, puis une partie séjourne 5 mois en amphore de terre cuite (mélange de 3 terres), ce qui va progressivement révéler de multiples éléments aromatiques, et apporter en bouche une touche de gras et de minéralisé incomparable.
Dégustation et conseils
La robe de ce vin est sombre, violacée aux reflets brillants.
Ce vin se manifeste avec un nez profond de fruits noirs et d’un subtil boisé bien fondu.
En bouche, on note une structure complexe, riche et équilibrée, une belle longueur.
Vous pourrez déguster ce vin jeune carafé, ou le laisser vieillir 8 à 10 ans.
Palmarès
Noté 89/100 par le Wine Enthusiast
Médaille d’Or- Concours des Vins de Gaillac 2015
Médaille d’Argent – Concours du Decanter World Wine Awards 2015
Séléctionné par Un Vin Presque Parfait 2015